Pietre di Fiume - Fusilli
Pasta artigianale da grani autoctoni, trafilata al bronzo e a lenta essiccazione, per un gusto autentico e una perfetta digeribilità.
La nostra pasta artigianale nasce da un sapere antico e da un processo produttivo che rispetta le tradizioni del secolo scorso. Ogni fase della lavorazione è curata nei minimi dettagli per garantire un prodotto genuino, dal sapore autentico e altamente digeribile.
Realizzata con grani autoctoni, selezionati per la loro qualità e perfetta adattabilità alla produzione di pasta, la nostra lavorazione prevede la trafilatura al bronzo, che conferisce alla superficie una ruvidità ideale per trattenere al meglio i condimenti. Il vero segreto, però, è la lenta essiccazione a bassa temperatura: 28 ore per la pasta corta e 32 ore per la pasta lunga. Questo metodo preserva la qualità del glutine, evitando lo stress della maglia glutinica e garantendo una consistenza perfetta in cottura.
Tre fattori rendono la nostra pasta unica:
✅ Maggiore leggerezza – L’amido non si gonfia né assorbe troppa acqua, evitando il rilascio eccessivo di zuccheri e rendendola più digeribile.
✅ Minore presenza di furosina – L’essiccazione a basse temperature riduce la formazione di questa molecola tossica, presente in quantità elevate nelle paste industriali.
✅ Enzimi digestivi preservati – La lavorazione delicata mantiene attivi gli enzimi naturali, favorendo una digestione più semplice e naturale.
Il risultato è una pasta dal gusto intenso e autentico, che esalta le qualità del grano e del territorio. Con Pietre di Fiume, riscopri il vero sapore della tradizione e porti in tavola un prodotto sano, buono e genuino.